تخم‌مرغ در رژیم غذایی؛ دوستِ قلب یا عامل خطر؟
به گزارش اخبار اصفهان سال‌هاست که در سفره‌های ایرانی، تخم‌مرغ گاهی با احتیاط و ترس مصرف می‌شود. بسیاری از ما هنوز فکر می‌کنیم اگر بیشتر از دو یا سه تخم‌مرغ در هفته بخوریم، کلسترول خونمان بالا می‌رود و قلبمان به خطر می‌افتد. برای پاسخ به این تردیدها، سراغ دکتر مینا محمدی، متخصص تغذیه رفتیم تا در یک گفتگوی ساده، واقعیت‌های علمی این ماده غذایی را بررسی کنیم.
آیا تخم‌مرغ واقعاً دشمن قلب ماست؟
– «خیر، اصلاً! این یکی از آن باورهای قدیمی است که علم تغذیه سال‌هاست آن را اصلاح کرده است. مشکل اصلی اینجا بود که تصور می‌شد هر چه کلسترولِ موجود در تخم‌مرغ بیشتر باشد، کلسترول خون ما هم بلافاصله بالا می‌رود. اما مطالعات جدید نشان داده‌اند که بدن ما هوشمندتر از این حرف‌هاست. وقتی شما تخم‌مرغ می‌خورید، کبد شما تولید کلسترول خودش را کم می‌کند تا تعادل برقرار شود.»
پس ترسی که در ذهن مردم وجود دارد از کجا می‌آید؟
– «بیشتر به خاطر سوءتفاهم‌هایی است که در دهه‌های گذشته پیش آمد. واقعیت این است که برای اکثر افراد سالم، خوردن یک تخم‌مرغ در روز هیچ خطری برای قلب ندارد. مسئله‌ای که باید به آن دقت کنیم، “هم‌نشین‌های” تخم‌مرغ است. اگر تخم‌مرغ را با روغن‌های ناسالم سرخ کنیم یا در کنار آن سوسیس و کالباس و نان سفید مصرف کنیم، خب معلوم است که سلامت قلب به خطر می‌افتد. خودِ تخم‌مرغ به تنهایی، یکی از بهترین و ارزان‌ترین منابع پروتئین با کیفیت است.»
چرا می گویند تخم‌مرغ یک «سوپرفود» یا غذای کامل است؟
– «چون تخم‌مرغ یک بسته غذایی کامل است. زرده تخم‌مرغ پر از موادی است که برای مغز و چشم‌های ما عالی هستند؛ مثل ماده‌ای به نام “کولین” که برای تقویت حافظه بسیار مفید است. همچنین آنتی‌اکسیدان‌هایی دارد که از پیری زودرس چشم و کاهش بینایی جلوگیری می‌کند. در واقع، شما با خوردن یک تخم‌مرغ، پروتئینِ عضله‌ساز، ویتامین‌های گروه B و مواد معدنی ضروری را هم‌زمان به بدنتان می‌رسانید.»
توصیه نهایی شما برای یک وعده سالم چیست؟
– «بهترین روش مصرف، آب‌پز کردن است. اگر هم دوست دارید نیمرو بخورید، از روغن‌های سالم مثل روغن زیتون استفاده کنید و حتماً آن را با سبزیجات یا نان‌های سبوس‌دار همراه کنید. برای افراد سالم، خوردن روزانه یک تخم‌مرغ نه تنها بد نیست، بلکه می‌تواند بخشی از یک رژیم غذایی عالی باشد. فقط اگر بیماری خاصی مثل دیابت یا مشکلات جدی چربی خون دارید، بهتر است تعداد مصرف هفتگی‌تان را با مشورت پزشک تنظیم کنید.»
ارسال دیدگاه
مجموع دیدگاهها : 0در انتظار بررسی : 0انتشار یافته : 0