میزبانی از نوزاد بیست و چهار روزه در دریای صورتی گل محمدی

امروز در گوشه ای از نصف جهان، اتفاقی افتاد که فراتر از یک رسم ساده بود. سخن از آیین باستانی گل غلتان است، جایی که لطافت گلبرگ های محمدی با معصومیت نوزادی که تازه بیست و چهار روز از زمینی شدنش میگذرد، گره خورد. گزارشی که پیش رو دارید، روایتی است حسی از یک ظهر آفتابی در اصفهان، میان انبوهی از گلبرگ های صورتی که قرار است ضامن سلامتی و شادی یک زندگی تازه باشند. اینجا، عطر گلاب با نفس های گرم یک نوزاد آمیخته شده تا خاطره ای ماندگار در دفتر فرهنگ این مرز و بوم ثبت شود.

شکوه یک سنت دیرینه در قلب اصفهان

اصفهان همیشه به هنر و زیبایی شناخته شده است، اما این بار هنر در دست های طبیعت و مادربزرگ هایی بود که سبد سبد گل محمدی را برای شادباش یک زندگی تازه جمع کرده بودند. حضور در مراسم گل غلتان، حس غریبی دارد، انگار زمان به عقب برمیگردد و آدم را میبرد به سال هایی که زندگی با طبیعت رفیق تر بود. بوی گل های چیده شده، فضا را پر کرده بود. این رسم کهن که در بسیاری از نقاط ایران ریشه دارد، حالا در اصفهان با چنان ظرافتی اجرا شد که گویی تمام شهر برای این فرشته کوچک جشن گرفته اند.

بیست و چهار روزگی در آغوش طبیعت

لحظه ای که نوزاد بیست و چهار روزه را میان پارچه سفید و انبوه گلبرگ ها قرار دادند، سکوتی ستایش برانگیز فضا را فرا گرفت. نوزاد با آن چشم های روشن و کنجکاو، به گلبرگ های صورتی که دور و برش را گرفته بودند خیره شده بود. تاج گلی که بر سر داشت، او را شبیه به پادشاه کوچک یک سرزمین رویایی کرده بود. وقتی دست های مهربان، گل ها را روی تن لطیف او میریختند و او را به آرامی در میان گلبرگ ها میغلتاندند، میشد اوج لذت و آرامش را در چهره اش دید. این غوطه ور شدن در عطر و رنگ، نه تنها یک رسم، بلکه نوعی آشتی میان انسان و زمین است که از همان روزهای آغازین زندگی در روح کودک نهادینه میشود.

وقتی گل ها برای نوزاد آواز می خوانند

حس و حالی که من در آن لحظات تجربه کردم، با هیچ واژه ای قابل وصف نیست. خنکای گلبرگ ها وقتی پوست نوزاد را لمس میکرد، گویی پیامی از سلامتی و تندرستی را به او مخابره میکرد. اطرافیان با زمزمه صلوات و دعاهای خیر، فضایی معنوی ایجاد کرده بودند. در فرهنگ ما، گل محمدی نماد پاکی و برکت است و غلتاندن نوزاد در میان آن، به معنای دور کردن بیماری ها و زشتی ها از جان اوست. تماشای آن نوزاد کوچک که میان صورتی ترین اتفاق بهار غرق شده بود، به ما یادآوری میکرد که چقدر این سنت های ساده میتوانند به زندگی معنا و عمق ببخشند.

‌در واقع حضور در مراسم گل غلتان، تجربه ای است که تمام حواس انسان را درگیر میکند. نوزادی که تنها بیست و چهار روز از آغاز سفرش در این دنیا میگذرد، میان پارچه ای سفید و انبوهی از گلبرگ های صورتی قرار میگیرد. تماشای آن تن نحیف میان خنکای گل ها، حسی از آرامش و امنیت را به بیننده منتقل میکند. در این مراسم که با هدف سلامت و طراوت نوزاد انجام میشود، گویی طبیعت آغوش گشوده است تا مسافر تازه وارد را بیمه کند و این سنت زیبا، نشان داد که چقدر خوب میتواند میان دنیای امروز و اصالت دیروز پیوند برقرار کند. نوزاد با هر غلت، عطر گل های محمدی را به جان میکشد تا یادآور این باشد که زندگی در عین سختی، هنوز به لطافت گلبرگ است.

احیای سنت تقطیر در دیگ های مسی مرکز شهر

در حاشیه این مراسم ، پای صحبت های حسین روشن زاده نشستیم، مردی که مدیر مجموعه گلاب ناب زرین است و از سال نود و هشت، نخستین مرکز تولید گلاب به روش سنتی را در مرکز اصفهان راه اندازی کرده است. او معتقد است که دسترسی شهروندان به گلاب با اصالت در مرکز شهر یک ضرورت بود. در این مجموعه، خبری از دستگاه های سرد صنعتی نیست، هر چه هست گرمای دیگ های مسی و پارچ های اصیلی است که به روش سنتی، شیره جان گل را میگیرند. روشن زاده میگوید که فرآیند تولید آن ها زیر نظر دانشگاه علوم پزشکی است و هر ماه آزمایش های دقیق کیفی روی محصولات انجام میشود تا سلامت و خلوص آن تضمین شود.

‌تفاوت عیارها و راز تلخی گلاب دوآتیشه

دنیای گلاب ها در این مجموعه، دنیای رنگارنگی از کیفیت هاست. از گلاب عیار بیست و چهار که معمولی محسوب میشود تا عیار سی که درجه یک است و عیار چهل و دو که به عنوان گلاب ممتاز شناخته میشود. اما اوج هنر این مجموعه در تولید گلاب دوآتیشه نهفته است؛ جایی که به جای آب، از خود گلاب برای گل گیری مجدد استفاده میشود. روشن زاده توضیح میدهد که شاخصه اصلی این محصول ممتاز، تلخی بیشتر آن است که نشان از خلوص و غلظت بالای اسانس دارد. استفاده از ظروف مسی در این فرآیند باعث میشود که هم ماندگاری محصول بالاتر برود و هم خواص درمانی آن به بهترین شکل حفظ شود.

چهل و پنج روز شیدایی در فصل گلاب گیری

فصل کار در این مجموعه از اول اردیبهشت آغاز میشود و تا اواسط خرداد ماه ادامه دارد. چهل و پنج روزی که بهترین گل های کشور از منطقه قمصر کاشان و همچنین مناطقی مثل جوشقان و برزک به اصفهان می آیند تا در دیگ های مسی بجوشند. البته فعالیت این مرکز تنها به فصل گلاب محدود نمیشود و در تمام طول سال، عرقیجات گیاهی متنوعی مثل کاسنی و شاتره و نعناع تولید میشود. نکته جالب اینجاست که این مجموعه تنها دو روز در سال تعطیل است و همواره در خدمت همشهریان قرار دارد تا با حذف واسطه ها، محصولی با قیمت بسیار ارزان تر از مناطق توریستی کاشان به دست مردم برسد.

ایستادگی در برابر غول های صنعتی با سلاح کیفیت

مدیر مجموعه گلاب ناب زرین، خود را رقیب کارخانه های بزرگ صنعتی نمیداند. او بر این باور است که بازار هدف و روش کار آن ها کاملا متفاوت است. با وجود چالش هایی مثل هزینه های بالای تبلیغات و محدودیت های قانونی برای توزیع در فروشگاه های زنجیره ای به دلیل ماهیت سنتی و غیرپاستوریزه محصولات، آن ها توانسته اند جایگاه خود را میان مردم باز کنند. بزرگترین رقیب آن ها، ارتقای مدام کیفیت خودشان است. تماشای آن نوزاد بیست و چهار روزه میان گل هایی که با چنین وسواسی فرآوری میشوند، گویای این است که اصالت، همیشه خریدار دارد و بوی خوش حقیقت، هرگز از میان نمیرود.