اصفهان؛ صدرنشین شکایات مردمی از کیفیت نان 

نان به‌عنوان اصلی‌ترین ماده غذایی در سفره ایرانیان، نقشی حیاتی در سلامت عمومی جامعه دارد. کیفیت نان نه‌تنها بر تغذیه روزانه مردم اثرگذار است، بلکه می‌تواند در بروز یا پیشگیری از بیماری‌های غیرواگیر همچون دیابت، فشار خون و چاقی نقش تعیین‌کننده داشته باشد. در این میان، استان اصفهان به‌عنوان یکی از قطب‌های مهم تولید و مصرف نان در کشور، با چالش‌های جدی در کیفیت نان مواجه شده است. گزارش‌های رسمی نشان می‌دهد که اصفهان صدرنشین شکایات مردمی از کیفیت نان در سامانه ۱۹۰ بوده و این موضوع به دغدغه‌ای جدی برای مسئولان و مردم تبدیل شده است.

اصفهان؛ صدرنشین شکایات مردمی از کیفیت نان 

به گزارش اخبار اصفهان سید مهدی میرجهانیان، مدیر گروه بهداشت محیط معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، اعلام کرد که بیشترین شکایت مردمی کشور درباره کیفیت نان از این استان ثبت شده است. او تأکید کرد که بخش مهمی از مشکل نان علاوه بر کیفیت آرد کارخانه‌ها، به مهارت نانوا و نحوه فرآوری خمیر بازمی‌گردد. مردم روزانه دو تا سه بار نان مصرف می‌کنند و طبیعی است که کوچک‌ترین افت کیفیت، بلافاصله با اعتراض همراه شود.

مشکلات آرد و فرآوری خمیر 

میرجهانیان توضیح داد که کیفیت آرد به نوع گندم اولیه، میزان واردات، اختلاط گندم‌های داخلی و خارجی و حتی فصل سال وابسته است. هرچند آرد کارخانه‌ها تحت نظارت سازمان غذا و دارو تولید می‌شود، اما اگر فرآوری خمیر به‌درستی انجام نشود، نان نامناسب تولید خواهد شد. او همچنین به تخلفات نانوایی‌ها اشاره کرد و گفت: بالا بودن میزان نمک همچنان مهم‌ترین تخلف بهداشتی در استان است.

چاقی و بیماری‌های غیرواگیر در اصفهان 

مصطفی رضایی، معاون فنی مرکز بهداشت استان اصفهان، در این نشست اعلام کرد که ۵۶ درصد بزرگسالان اصفهانی مبتلا به اضافه وزن یا چاقی هستند؛ رقمی بالاتر از میانگین کشوری. او نقش نان سفید در افزایش ریسک دیابت و چاقی را مهم دانست و در مقابل، نان کامل را عاملی برای کنترل بهتر قند خون و چربی معرفی کرد. رضایی تأکید کرد که نان کامل باید به مطالبه عمومی تبدیل شود و برای تحقق عدالت در سلامت، قیمت آن باید به‌گونه‌ای تعیین شود که همه اقشار توان خرید داشته باشند.

تقاضای پایین برای نان کامل 

محمد حسین روحانی، رییس دانشکده تغذیه و علوم غذایی دانشگاه علوم پزشکی اصفهان، نیز ریشه اصلی مشکل تولید نان کامل را نبود تقاضای مردمی و ضعف آموزش نانوایان دانست. او گفت: بسیاری از واحدها تنها ادعای تولید نان کامل دارند و این ادعا باید پایش و با برچسب رسمی تأیید شود. روحانی تأکید کرد که اگر مردم اهمیت نان کامل را بدانند و آن را مطالبه کنند، تولیدکنندگان نیز به سمت تولید واقعی حرکت خواهند کرد.

ضرورت اصلاح الگوی مصرف نان 

اصفهان با چهار هزار و ۸۰۰ واحد نانوایی و ۲۰ کارخانه تولید آرد، ظرفیت بالایی برای ارتقای کیفیت نان دارد. با این حال، مشکلاتی همچون کیفیت نامناسب برخی آردها، رعایت نشدن زمان تخمیر، مصرف بیش از حد نمک و نبود شیوه‌نامه اختصاصی نظارت بر نان کامل همچنان پابرجاست. کارشناسان معتقدند که اصلاح الگوی تغذیه، آموزش نانوایان، افزایش تقاضای مردمی برای نان کامل و حمایت سیاست‌گذاران می‌تواند کیفیت نان در استان را ارتقا دهد و سلامت عمومی جامعه را تضمین کند.